Ñoquis de patata sin harina

Puedo ofrecerte una variante de los ñoquis de patata que no prevé el uso de harina de trigo. Una opción podría ser utilizar otras fuentes de almidón para unir los ñoquis, como la harina de arroz o el almidón de patata. Aquí te presento una versión de los ñoquis de patata que utiliza el almidón de patata como sustituto de la harina.

Ingredientes

• 1 kg de patatas (mejor si son de tipo harinoso)
• 250 gramos de almidón de patata
• 1 huevo (opcional)
• Sal al gusto

Preparación

1. Lava las patatas y cuécelas con la piel en agua hirviendo salada hasta que estén tiernas, prueba a pincharlas con un tenedor para asegurarte de que estén cocidas.
2. Escurre las patatas y déjalas entibiar justo el tiempo que te permita manipularlas. Entonces pélalas y pásalas a través de un pasapurés sobre una superficie de trabajo limpia.
3. Añade el almidón de patata (y el huevo si decides usarlo) y una pizca de sal a las patatas aplastadas.
4. Amasa delicadamente los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Intenta trabajar la masa lo menos posible para evitar que los ñoquis se vuelvan gomosos.
5. Forma cilindros de masa y córtalos para crear los ñoquis del tamaño que prefieras.
6. Cocina los ñoquis en abundante agua salada. Cuando suban a la superficie, están listos para ser escurridos.
7. Sírvelos con el condimento que prefieras, como un sencillo tomate frito o un condimento de mantequilla y salvia.

Recuerda que los ñoquis sin harina de trigo podrían ser un poco más delicados durante la cocción, así que manéjalos con cuidado. ¡Buen provecho!

Curiosidades

Los ñoquis son un plato versátil de la cocina italiana, cuyo origen es muy antiguo y se cree que los romanos hacían una especie de ñoqui con una pasta de escanda cocida en miel. Con el paso del tiempo y la llegada de las patatas del Nuevo Mundo, los ñoquis han evolucionado hasta la forma que conocemos hoy.