Ñoquis de patata con taleggio, setas y salchicha

Los ñoquis de patata con taleggio, setas y salchicha son un plato rico y de sabor decidido. Aquí te explicamos cómo prepararlos.

Ingredientes

• 500 g de ñoquis de patata (ñ oquis pequeños)
• 300 g de setas variadas (frescas o congeladas)
• 200 g de taleggio
• 200 g de salchicha
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil picado (opcional)
• Mantequilla (opcional)
• Parmigiano rallado (opcional)

Preparación

1. Si utilizas setas frescas, límpialas y córtalas en trozos no demasiado pequeños. Si en cambio usas las setas congeladas, déjalas descongelar completamente y luego procede como con las frescas.

2. En una sartén amplia, sofríe el diente de ajo en el aceite de oliva virgen extra (puedes retirarlo después de unos minutos si deseas un sabor menos intenso).

3. Añade las setas a la sartén y déjalas cocer hasta que hayan perdido toda su agua de vegetación y estén doradas. Sálalas y piméntalas al gusto.

4. Mientras cuecen las setas, en otra sartén, cocina la salchicha. Retira la tripa y desmigala con un tenedor mientras se cocina.

5. Una vez listas las setas, incorpora la salchicha cocida y deja que se impregnen los sabores durante unos minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

6. Cuece los ñoquis de patata en abundante agua salada siguiendo las indicaciones del envase; normalmente están listos cuando suben a la superficie.

7. Escurre los ñoquis y transfiérelos a la sartén con el condimento de setas y salchicha. Remueve con delicadeza para que se impregnen de sabor.

8. Corta el taleggio en cubitos y añádelo a los ñoquis aún calientes en la sartén (si prefieres una textura más cremosa, puedes derretirlo aparte con un poco de mantequilla y luego verterlo sobre el plato).

9. Remueve hasta que el queso empiece a fundirse y se integre con los demás ingredientes.

10. Sirve bien caliente, espolvoreando con perejil fresco picado y, si se desea, con un poco de parmesano rallado.

Puede ser interesante saber que el taleggio es un queso DOP italiano, cuya producción se concentra en Lombardía, Piamonte y Véneto. Su sabor es cremoso y ligeramente ácido, que combina maravillosamente con la dulzura de las setas y el sabor robusto de la salchicha. ¡Un plato que encarna verdaderamente el espíritu del comfort food italiano!