Orzotto con crema y flores de calabaza

El orzotto con crema y flores de calabaza es un sabroso plato que une la cremosidad del risotto con el orzotto, utilizando como ingrediente principal la cebada perlada, junto con la delicada dulzura de las flores de calabaza. Aquí tienes una receta básica para preparar este delicioso plato.

Ingredientes

• 200 g de cebada perlada
• 1 cebolla blanca pequeña
• 1 diente de ajo
• 200 g de flores de calabaza
• 1 litro de caldo vegetal
• 100 ml de nata fresca
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• parmesano rallado c.s. (opcional)
• Un puñado de perejil fresco picado

Preparación

1. Limpia las flores de calabaza quitando el pistilo interno y córtalas en tiras.
2. Prepara un sofrito con aceite de oliva virgen extra, cebolla picada finamente y un diente de ajo.
3. Añade la cebada perlada al sofrito y déjala tostar durante unos minutos.
4. Añade el caldo vegetal poco a poco, como harías para un risotto, dejando que la cebada lo absorba antes de añadir más caldo. Continúa la cocción durante unos 20-25 minutos o hasta que la cebada quede cremosa y al dente.
5. Poco antes de apagar el fuego, añade las flores de calabaza y mezcla delicadamente durante unos minutos.
6. Añade la nata, ajusta de sal y pimienta y mezcla hasta obtener una consistencia cremosa.
7. Si lo deseas, puedes añadir un poco de parmesano para que el orzotto quede aún más cremoso y sabroso.
8. Sirve el orzotto decorando con el perejil picado.

Curiosidades

El orzotto es una variante del más conocido risotto y representa una receta ideal para quienes buscan alternativas al arroz. La adición de flores de calabaza aporta a la mesa un toque de color y un sabor delicadamente veraniego.

Recuerda que puedes personalizar esta receta añadiendo otras verduras de temporada o hierbas aromáticas para dar más sabor a tu plato. ¡Buen provecho!