Ostras limón y pimienta

Las ostras al limón con un toque de pimienta son un aperitivo refinado y sencillo de preparar. Te proporcionaré una receta básica para disfrutarlas de esta manera.

Ingredientes

• Ostras frescas (número a gusto según los comensales)
• 1 limón ecológico
• Pimienta negra recién molida (c.s. – cantidad suficiente)
• Hielo picado o triturado gruesamente (opcional, para servir)

Preparación

1. En primer lugar, asegúrate de que las ostras estén muy frescas. Deberán estar cerradas herméticamente o cerrarse rápidamente si se tocan.
2. Lava bien el caparazón de las ostras bajo agua corriente fría para eliminar posibles residuos o detritos.
3. Con un cuchillo especial para ostras, introdúcelo en el punto donde el caparazón se abre más fácilmente, haciendo palanca para separar las dos valvas. Sujeta siempre la ostra con un paño para proteger la mano y tener un agarre más seguro.
4. Retira la parte superior del caparazón, separando la ostra del caparazón, pero déjala en su concha inferior con el líquido que la envuelve, ese es su sabor natural.
5. Coloca las ostras en los platos sobre una cama de hielo picado, de modo que se mantengan frías y estables.
6. Corta el limón por la mitad y luego en gajos o de modo que obtengas rodajas finas.
7. Sirve las ostras con una rodaja de limón e invita a tus invitados a rociar el jugo sobre la ostra antes de comerla.
8. Añade un toque de pimienta negra recién molida sobre cada ostra justo antes de servirlas.

Recuerda servirlas inmediatamente después de condimentarlas para disfrutar de su frescura y mantener siempre todo muy frío.

Curiosidades

Las ostras siempre han sido consideradas un alimento afrodisíaco y son apreciadas por su sabor único que recuerda al mar. En Francia, por ejemplo, son muy comunes en las festividades, mientras que en Italia se consideran un plato lujoso y selecto, perfecto para comenzar una cena importante.