Paccheri a la crema de cigalas y gambas

Puedo darte una receta típica para los paccheri a la crema de cigalas y gambas. Aquí tienes los ingredientes y la preparación:

Ingredientes

• 320 g de paccheri
• 200 g de cigalas
• 200 g de gambas
• 1 diente de ajo
• Perejil c.s.
• 1 vaso de vino blanco seco
• 250 ml de nata para cocinar
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Limpia las cigalas y las gambas, eliminando el caparazón y el intestino y reservando las cabezas y los caparazones.
2. En una sartén, sofríe un diente de ajo en aceite de oliva virgen extra y añade las cabezas y los caparazones de las cigalas y las gambas. Déjalos dorar durante unos minutos para que suelten el sabor.
3. Añade un vaso de vino blanco y deja evaporar el alcohol. Agrega un poco de agua y deja cocer durante unos 10-15 minutos.
4. Filtra la salsa obtenida y vuélvela a poner en la sartén. Añade la nata, una pizca de sal y pimienta y deja reducir hasta obtener una crema densa.
5. Mientras tanto, cuece los paccheri en abundante agua salada y escúrrelos al dente.
6. Saltea las cigalas y las gambas en una sartén con un hilo de aceite y un diente de ajo durante unos minutos. Elimina el ajo y únelos a la crema de cigalas.
7. Añade los paccheri a la crema de cigalas y gambas, saltea para que se integren bien todos los ingredientes.
8. Sirve los paccheri bien calientes, adornando con perejil fresco picado al gusto.

Curiosidades

Los paccheri son un formato de pasta típico de la tradición napolitana y se prestan perfectamente a ser rellenados o condimentados con salsas cremosas. Su gran tamaño captura bien el sabor del mar procedente de las cigalas y las gambas.

Asegúrate de tener todos los ingredientes antes de empezar la preparación. Esta receta celebra los sabores del mar con una cremosidad envolvente que realza el gusto de los crustáceos. ¡Buen provecho!