Paccheri al horno

Los paccheri al horno son un excelente plato para un almuerzo dominical o para una cena especial en la que quieres deleitar a tus invitados con sabores ricos y envolventes. Tradicionalmente los paccheri se rellenan con ricotta y salsa de carne, pero las variaciones pueden ser muchas. Aquí tienes una receta clásica:

Ingredientes

• 500 g de paccheri
• 400 g de salsa de tomate (pasada de tomate)
• 300 g de carne picada (puedes utilizar ternera, cerdo o una mezcla de ambas)
• 250 g de ricotta
• 150 g de mozzarella cortada en cubitos
• 100 g de parmesano rallado
• 1 cebolla pequeña picada finamente
• 2 dientes de ajo picados
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Albahaca fresca c.s.
• Mantequilla para engrasar la fuente

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo en un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelvan translúcidos. Añade la carne picada y cocina hasta que se dore, desmenuzándola con una cuchara. Condimenta con sal y pimienta.
3. Vierte la salsa de tomate en la sartén con la carne y deja cocer a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos. Añade las hojas de albahaca picadas.
4. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina los paccheri durante aproximadamente la mitad del tiempo indicado en el paquete: deben estar muy al dente porque completarán la cocción en el horno.
5. Escurre los paccheri y déjalos enfriar ligeramente.
6. En un bol, mezcla la ricotta con la mitad del parmesano rallado, ajusta de sal y pimienta y remueve para integrar.
7. Engrasa una fuente con mantequilla, luego comienza a rellenar los paccheri con la mezcla de ricotta y colócalos en la fuente.
8. Vierte por encima de los paccheri la salsa de carne, asegurándote de que entre también dentro de la pasta.
9. Distribuye los cubitos de mozzarella sobre los paccheri y espolvorea el resto del parmesano rallado.
10. Hornea y cocina durante unos 20-30 minutos o hasta que la superficie quede dorada y crujiente.
11. Deja reposar los paccheri al horno unos minutos antes de servir. Decora con hojas de albahaca fresca si lo deseas.

Curiosidades

Esta típica receta del sur de Italia se presta a numerosas variaciones, por ejemplo puedes añadir espinacas picadas al relleno de ricotta o sustituir la carne picada con un ragú de salchicha para un sabor más rústico. En cualquier caso, el resultado es un plato sustancioso y muy apreciado en todas las mesas.