Paccheri con crema de burrata y panceta

Los paccheri con crema de burrata y panceta son un primer plato cremoso y sabroso, ideal para quienes aman los sabores ricos y decididos. A continuación, cómo prepararlo.

Ingredientes

• 320 g de paccheri
• 200 g de burrata
• 150 g de panceta en cubitos o tiras
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Albahaca fresca (opcional)
• Parmigiano rallado (para decorar, opcional)

Preparación

1. Llevar a ebullición una olla con agua salada para cocer la pasta. Cuando el agua hierva, añadir los paccheri y cocerlos hasta que estén al dente, siguiendo las instrucciones del paquete para los tiempos de cocción.
2. Mientras tanto, en una sartén, calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añadir la panceta. Dejar cocinar hasta que quede crujiente.
3. En un bol, aplastar la burrata con un tenedor hasta obtener una crema. Si es necesario, añadir un chorrito de aceite y mezclar para que la crema quede más suave.
4. Cuando la panceta esté lista, incorporar la crema de burrata en la sartén con la panceta y mezclar. Si la crema está demasiado espesa, se puede añadir un poco del agua de cocción de la pasta para fluidificarla.
5. Escurrir los paccheri al dente, reservando un poco del agua de cocción, y transferirlos a la sartén con la crema de burrata y panceta. Encender el fuego y mezclar bien para que la pasta se amalgame con el condimento, añadiendo agua de cocción si es necesario.
6. Servir los paccheri bien calientes, decorados con albahaca fresca picada y/o una pizca de parmigiano rallado, si se desea.

Curiosidades

Este plato es una fusión entre tradición e innovación. La pasta paccheri es típica de Campania y se utiliza a menudo en platos robustos y sabrosos. La burrata, originaria de Puglia, aporta una textura cremosa y un sabor delicado que combina perfectamente con el sabor ahumado de la panceta.