Paccheri con crema de patatas y mejillones

Puedo proporcionarte una receta para preparar deliciosos Paccheri con crema de patatas y mejillones. Este plato es un perfecto encuentro entre tierra y mar, típico de la cocina mediterránea.

Ingredientes

• 320 g de paccheri
• 400 g de mejillones
• 2 patatas medianas
• 1 diente de ajo
• Perejil picado c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• 1 vaso de vino blanco (para desglasar los mejillones)

Preparación

1. Comienza limpiando bien los mejillones: retira las barbas y enjuágalos bajo agua fresca corriente. Una vez limpios, colócalos en una sartén con un diente de ajo y déjalos abrir a fuego vivo con la tapa. Usa el vino blanco para desglasarlos.
2. Saca los mejillones de la concha (dejando algunos con la concha para la decoración final) y filtra su líquido de cocción con un colador de malla fina para eliminar posibles residuos o arena. Reserva tanto los mejillones como el líquido filtrado.
3. Pela las patatas y córtalas en cubitos. Cuécelas en agua ligeramente salada hasta que estén tiernas.
4. Escúrrelas y tritúralas con un poco del agua de cocción hasta obtener una crema suave. Si es necesario, ajusta con sal y pimienta.
5. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite con un diente de ajo, luego añade la crema de patatas y el líquido de los mejillones. Cocina a fuego bajo durante unos minutos para que la crema tome sabor.
6. Mientras tanto, cocina los paccheri en abundante agua salada, escúrrelos al dente y transfiérelos a la sartén con la crema de patatas.
7. Añade los mejillones sin concha a la pasta, mezcla suavemente para que tome sabor y cocina todo junto durante un minuto o dos más.
8. Sirve los paccheri calientes, decorados con un poco de perejil picado y los mejillones que habías dejado en la concha.

Curiosidades

Los paccheri son un formato de pasta muy apreciado en la cocina napolitana. Son grandes tubos de pasta que, con su anchura, se prestan a ser rellenados o acompañados con salsas sustanciosas, como en este caso, una receta que une el sabor dulce y terroso de las patatas con el gusto a mar de los mejillones. Es un plato que se encuentra en muchas variantes a lo largo de las costas italianas, donde el pescado y los mariscos son ingredientes cotidianos.

¡Espero que esta receta te inspire y te traiga un sabor de Italia directamente a tu casa!