Paccheri con provola y gambas

Te puedo describir cómo preparar los Paccheri con provola y gambas, un plato que realza sabores mediterráneos y ofrece una buena mezcla de sabor y textura. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 320 g de paccheri
• 300 g de gambas, ya limpias
• 200 g de provola (o provolone) dulce, en cubitos
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 200 ml de nata para cocinar (o, si prefieres una versión más ligera, puedes usar tomate triturado o tomates cherry frescos)
• Perejil picado (cantidad necesaria)
• Sal y pimienta (cantidad necesaria)

Preparación

1. Comienza poniendo a hervir una olla con agua salada para la pasta.
2. Mientras tanto, toma una sartén grande y sofríe el ajo en el aceite hasta que se dore, luego retíralo.
3. Añade las gambas en la sartén y cocina durante unos 2 minutos por lado, hasta que adquieran un color rosado. Ajusta de sal y pimienta.
4. Añade un poco de vino blanco, si lo deseas, para dar más profundidad al sabor, y deja evaporar el alcohol.
5. Incorpora la nata (o el tomate triturado) y deja cocer a fuego lento durante unos minutos para que se impregne bien de sabor.
6. Cocina los paccheri en agua hirviendo según los tiempos indicados en el paquete para que queden al dente. Escurre la pasta y reserva un poco de agua de cocción.
7. Transfiere los paccheri a la sartén con el condimento y mezcla con delicadeza. Si la salsa está demasiado seca, añade un poco de agua de cocción para emulsionar.
8. Añade los cubitos de provola y deja que se fundan ligeramente con el calor de los paccheri, creando una salsa cremosa.
9. Espolvorea con perejil picado antes de servir.

El contraste entre la dulzura de las gambas y el sabor intenso de la provola hará de este plato una experiencia única para el paladar. ¡Buen provecho!