Paccheri rellenos con salchicha y setas

Los Paccheri rellenos con salchicha y setas son un plato sustancioso y de gran efecto, típico de la tradición culinaria italiana. Aquí tienes la receta para preparar este delicioso plato.

Ingredientes

• 12 paccheri grandes (pasta de sémola de trigo duro)
• 200 g de salchicha fresca
• 200 g de setas (porcini o champiñones)
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla pequeña
• 50 ml de vino blanco
• 150 g de ricotta
• 30 g de parmesano rallado
• Perejil fresco c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Salsa de tomate (opcional)

Preparación

1. Limpia las setas y córtalas en trocitos. Pica finamente el ajo y la cebolla.
2. En una sartén, sofríe el ajo y la cebolla en aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelvan translúcidos.
3. Añade la salchicha desmenuzada y déjala dorar unos minutos, luego incorpora las setas.
4. Añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol, luego cocina unos 10-15 minutos hasta que las setas estén tiernas. Ajusta de sal y pimienta.
5. Cocina los paccheri en abundante agua salada siguiendo los tiempos indicados en el paquete pero escúrrelos un par de minutos antes de que estén al dente.
6. Toma una parte de la mezcla de salchicha y setas y tritúrala ligeramente con una batidora de inmersión. Mézclala con la ricotta y la mitad del parmesano rallado. Añade el perejil picado y mezcla para crear el relleno.
7. Rellena cada pacchero con el relleno de salchicha, setas y ricotta.
8. Coloca los paccheri rellenos en una bandeja (si quieres puedes añadir una base de salsa de tomate) y espolvoréalos con el resto del parmesano rallado.
9. Hornea a 180 °C durante unos 20 minutos hasta que la superficie se dore y quede crujiente.

Curiosidades

Los paccheri son un formato de pasta típico de las regiones de Campania, en particular de Nápoles. Su forma ancha los hace perfectos para ser rellenados con varios rellenos, desde preparaciones a base de carne hasta las de pescado, pasando por versiones vegetarianas y veganas.

¡Buen provecho! Si necesitas sustituciones o tienes otras peticiones, estoy aquí para ayudarte.