Palamita en papillote con tomates cherry
17/11/2023La palamita en papillote con tomates cherry es un plato ligero y sabroso, ideal para apreciar el sabor del pescado fresco con un toque mediterráneo.
Ingredientes
- 1 palamita de aproximadamente 1 kg, eviscerada y limpia
- 250 g de tomates cherry
- 2 dientes de ajo
- 1 puñado de perejil fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta c.s.
- Algunas hojas de albahaca fresca
- 1 vaso de vino blanco seco
- Papel de horno o aluminio para el papillote
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Lavar los tomates cherry y cortarlos por la mitad.
- Pelar los dientes de ajo y cortarlos en láminas finas.
- Lavar y picar aproximadamente el perejil.
- Tomar una hoja ancha de papel de horno o aluminio y untarla ligeramente con aceite de oliva virgen extra.
- Coloca la palamita en el centro y espárcela interna y externamente con aceite, sal, pimienta, ajo picado y perejil.
- Distribuir los tomates cherry y las hojas de albahaca alrededor del pescado.
- Verter un chorrito de aceite y el vaso de vino blanco sobre el pescado.
- Cerrar el papillote sellándolo bien en los bordes, de modo que se cree un ambiente cerrado que permita que el pescado se cocine en sus jugos y en los de los tomates cherry.
- Hornea el papillote durante aproximadamente 30-40 minutos, según el tamaño del pescado.
- Una vez cocido, sacar el papillote del horno y abrirlo con cuidado para evitar quemarse con el vapor.
Curiosidades
La palamita es un pescado azul perteneciente a la familia de los Scombridae, la misma del atún y del pez espada. Es muy apreciado por su carne sabrosa y se presta a diversos métodos de cocción. Esta técnica del papillote conserva todos los jugos del pescado y realza su sabor en combinación con los aromas mediterráneos.
La cocción en papillote es una técnica de preparación sencilla y saludable, que permite cocinar los alimentos en su propio jugo, preservando de este modo los sabores y los nutrientes.