Paletas de higos y limón

Las paletas de higos y limón son una elección refrescante y dulcemente aromática para los cálidos días de verano. Aquí te presento una sencilla receta para prepararlos.

Ingredientes

• Higos frescos o secos, 250 g (si usas higos secos, remójalos en agua durante algunas horas)
• Jugo de limón, 2 cucharadas
• Ralladura de 1 limón (bio para evitar la presencia de cera y pesticidas en la cáscara)
• Azúcar o miel, 3 cucharadas o según el gusto (ajusta la dulzura según tus gustos y la dulzura de los higos)
• Agua, 200 ml (si es necesario, para regular la consistencia)

Preparación

1. Limpia los higos quitando el pedúnculo y, si es necesario, la piel. Si usas higos secos previamente remojados, escurre el exceso de agua.

2. Tritura los higos en la batidora junto con el jugo de limón, la ralladura y el azúcar (o miel) hasta obtener una mezcla homogénea. Ajusta la dulzura probando y añadiendo azúcar o miel a gusto.

3. Si la mezcla resulta demasiado espesa, añade gradualmente agua hasta alcanzar una consistencia que pueda verterse fácilmente en los moldes para paletas.

4. Vierte la mezcla en los moldes, dejando un poco de espacio arriba para permitir la expansión durante la congelación.

5. Inserta los palitos para paletas y pon en el congelador durante al menos 4-6 horas o hasta que se solidifiquen completamente.

6. Para sacar las paletas de los moldes, mantenlos bajo agua corriente tibia durante unos segundos, luego tira delicadamente del palito.

Curiosidades

En Italia, especialmente en Sicilia, los higos son muy apreciados y utilizados tanto en la cocina dulce como en la salada. Para una variación completamente italiana, podrías añadir a la mezcla almendras picadas o sustituir parte del azúcar con limoncello para un toque alcohólico y típicamente italiano. Recuerda sin embargo que la adición de alcohol puede influir en la consistencia final de la paleta, haciéndola menos sólida.