Palitos de pescado caseros

Los palitos de pescado caseros son una excelente alternativa a los empaquetados y pueden prepararse con varios tipos de pescado según el gusto personal y la disponibilidad. Aquí tienes una receta sencilla para seguir.

Ingredientes

• 400 g de filetes de pescado blanco (como bacalao, merluza o platija)
• 100 g de pan rallado
• 50 g de harina
• 2 huevos
• Sal y pimienta c.s.
• Hierbas aromáticas al gusto (como perejil o eneldo)
• Zumo de limón
• Aceite de oliva (para freír) o aceite vegetal

Preparación

1. Comienza limpiando y secando los filetes de pescado, luego córtalos en tiras de unos 2-3 cm de ancho, para que parezcan palitos.
2. En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta y un poco de zumo de limón.
3. En otro bol, mezcla bien el pan rallado con las hierbas aromáticas picadas finamente, añadiendo también una pizca de sal y pimienta.
4. Pasa cada palito de pescado primero por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado aromatizado, haciendo que el rebozado se adhiera bien.
5. Calienta abundante aceite en una sartén y fríe los palitos hasta que estén dorados y crujientes, tardarán unos 2-3 minutos por lado.
6. Escúrrelos sobre papel absorbente y sírvelos calientes, opcionalmente con gajos de limón y una salsa al gusto, como mayonesa o salsa tártara.

Curiosidades

Los palitos de pescado se hicieron populares en los años 50 como una forma práctica y apetecible de hacer que los niños coman pescado. La versión casera permite controlar la calidad de los ingredientes y personalizar el sabor con hierbas y especias al gusto propio.

Recuerda que puedes cocinar los palitos de pescado también al horno para una versión más ligera. En ese caso, precalienta el horno a 200 °C, coloca los palitos en una bandeja forrada con papel de horno y cuécelos durante unos 15-20 minutos o hasta que estén dorados y crujientes, dándoles la vuelta a mitad de cocción.