Palitos de mozzarella

Los palitos de mozzarella son un aperitivo muy querido, especialmente en Estados Unidos. Puedes prepararlos con un toque italiano, quizás usando mozzarella de búfala campana para realzar el sabor y la calidad del plato. Aquí tienes la receta para unos deliciosos palitos de mozzarella:

Ingredientes

• 250 g de mozzarella (preferiblemente mozzarella de búfala, cortada en palitos)
• 100 g de harina
• 2 huevos
• 150 g de pan rallado
• Sal fina (c.n.)
• Pimienta negra molida (c.n.)
• Orégano seco (opcional, para un toque italiano)
• Aceite para freír

Preparación

1. Para empezar, corta la mozzarella en palitos, de aproximadamente 1 cm de grosor y 8-10 cm de longitud.
2. Organiza tu espacio de trabajo con tres platos hondos: coloca la harina en el primero, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta en el segundo, y vierte el pan rallado en el tercero (puedes añadir orégano seco para un aroma adicional).
3. Toma los palitos de mozzarella y pásalos por la harina, asegurándote de cubrir todos los lados.
4. Sumerge los palitos enharinados en los huevos batidos, dejando escurrir el exceso.
5. Finalmente, pasa los palitos por el pan rallado, asegurándote de que queden completamente cubiertos.
6. Para un rebozado más crujiente, puedes repetir el paso con los huevos y el pan rallado.
7. Deja reposar los palitos de mozzarella unos 5 minutos para que el rebozado se adhiera bien.
8. Mientras tanto, calienta abundante aceite en una sartén o freidora a unos 180 °C.
9. Fríe los palitos de mozzarella de pocos en pocos para evitar que baje demasiado la temperatura del aceite; gíralos una vez dorados para una cocción uniforme.
10. Cuando estén dorados y crujientes, escúrrelos con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
11. Sírvelos inmediatamente, ya que están más ricos cuando aún están calientes y fundidos por dentro.

Curiosidades

Los palitos de mozzarella se hicieron famosos en Estados Unidos en los años 70, pero su origen exacto es desconocido. En Italia, los palitos de mozzarella fritos se llaman de varias formas, entre ellas “spiedini di mozzarella” o “mozzarella in carrozza” si van entre dos rebanadas de pan. Ocupan un lugar destacado en los menús de los restaurantes de cocina americana y suelen acompañarse de salsas como la marinara o el kétchup para mojar. El secreto para un resultado perfecto es un rebozado bien adherido y una fritura rápida que impida que la mozzarella se salga por completo.