Pan brioche al yogur

El pan brioche al yogur es una masa suave y ligera, perfecta para el desayuno o para un tentempié. Aquí tienes la receta para prepararlo:

Ingredientes

• 500 g de harina manitoba (o harina 00 si no está disponible)
• 7 g de levadura de cerveza seca (o 25 g de levadura de cerveza fresca)
• 200 g de yogur natural (mejor si es entero)
• 80 g de azúcar
• 2 huevos medianos
• 60 ml de leche tibia
• 80 g de mantequilla blanda
• 1 pizca de sal
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

1. En un bol bastante grande, mezcla la harina con la levadura seca. Si estás usando levadura fresca, disuélvela primero en la leche tibia con una cucharadita de azúcar y déjala reposar unos minutos hasta que empiece a formarse espuma.
2. Añade al yogur el azúcar, los huevos y mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Une la mezcla de yogur a la harina y empieza a amasar. Si estás utilizando una amasadora, es el momento de pasar al gancho.
4. Mientras amasas, añade la leche tibia en un hilo fino.
5. Añade la mantequilla blanda a trocitos poco a poco, asegurándote de que se absorba en la masa antes de añadir el siguiente.
6. Añade la sal y amasa hasta obtener una mezcla lisa y homogénea que se desprenda de las paredes del bol.
7. Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada y trabájala para formar una bola. Colócala en un bol limpio, cúbrela con un paño húmedo y déjala levar en un lugar tibio alejado de corrientes de aire durante aproximadamente 2 horas o hasta que doble su volumen.
8. Recupera la masa, desinflala delicadamente y dale la forma deseada (puedes hacer un único pan brioche grande o dividirlo en porciones más pequeñas para obtener panecillos).
9. Coloca el pan brioche en una bandeja forrada con papel de horno, cúbrelo y déjalo levar de nuevo durante aproximadamente 1 hora.
10. Precalienta el horno a 180 °C.
11. Pinta la superficie del pan brioche con un poco de leche o con un huevo batido para darle brillo.
12. Hornea y cocina durante aproximadamente 25-30 minutos o hasta que esté dorado. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño del pan brioche.
13. Saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla. Una vez frío, puedes espolvorear con azúcar glas si lo deseas.

Curiosidades

El pan brioche es versátil y puede enriquecerse con ingredientes dulces o salados. Si quieres darle un toque italiano, puedes añadir a la masa ralladura de limón o de naranja para un aroma cítrico. O bien, para una versión salada, puedes incorporar jamón cocido en dados y queso rallado.