Pan brioche bicolor hecho en casa

Puedo proporcionarte una receta para un pan brioche bicolor, perfecto para un desayuno o merienda apetecible. Esta versión tendrá un toque italiano en el uso de un ingrediente clásico como el cacao para crear la variación de color.

Ingredientes

• 500 g de harina 00
• 200 ml de leche tibia
• 100 g de azúcar
• 100 g de mantequilla blanda
• 2 huevos
• 1 sobre de levadura de cerveza seca (o 25 g de levadura de cerveza fresca)
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 30 g de cacao amargo en polvo
• Azúcar glas (opcional, para decorar)

Preparación

1. En un bol mezcla la harina con el azúcar, la levadura de cerveza seca y la sal. Si utilizas levadura de cerveza fresca, disuélvela primero en la leche tibia.

2. Añade los huevos, el extracto de vainilla y comienza a amasar, vertiendo poco a poco la leche tibia hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Incorpora la mantequilla blanda a trocitos y trabaja la masa hasta que quede lisa y se desprenda fácilmente de las paredes del bol. Puede que necesites un poco de tiempo para lograr la consistencia deseada.

4. Divide la masa en dos partes iguales. A una mitad de la masa añade el cacao amargo tamizado y amasa hasta obtener un color uniforme.

5. Cubre ambas partes de la masa con un paño limpio y déjalas levar en un lugar tibio durante aproximadamente 2 horas o hasta que duplique su volumen.

6. Estira las dos masas por separado sobre una superficie ligeramente enharinada, procurando darles la misma forma y tamaño.

7. Superpone la masa de cacao sobre la natural y enrolla sobre sí misma para formar un cilindro.

8. Transfiere el cilindro a un molde de plumcake forrado con papel de horno y deja levar de nuevo durante unos 40 minutos.

9. Precalienta el horno a 180 °C.

10. Hornea el pan brioche bicolor en el horno durante 30-35 minutos o hasta que esté bien dorado en la superficie.

11. Deja enfriar completamente antes de espolvorear con azúcar glas, si lo deseas.

Curiosidades

El pan brioche, con su textura suave y ligera, es una preparación versátil de la cocina francesa que se presta a muchas variantes, dulces y saladas. La adición del cacao crea no solo un contraste de colores, sino también de sabores. Esta es una forma sencilla pero elegante de hacer que tu desayuno o merienda sea un poco más especial.