Pan brioche con fornetto Versilia

El pan brioche es un pan dulce leudado que puede cocinarse también en el fornetto Versilia, un utensilio de cocina utilizado para obtener cocciones similares a las del horno tradicional pero en la cocina de casa. Aquí tienes una receta base que puedes personalizar a tu gusto.

Ingredientes

• 500 g de harina 00
• 100 g de azúcar
• 250 ml de leche tibia
• 1 sobre de levadura de cerveza seca (7g) o 25g de levadura de cerveza fresca
• 100 g de mantequilla blanda
• 2 huevos medianos
• 1 cucharadita de sal
• Ralladura de 1 limón o naranja (opcional)
• 1 yema de huevo y un poco de leche para pintar (opcional)
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

1. Disuelve la levadura de cerveza en la leche tibia con una cucharadita de azúcar y deja reposar unos minutos hasta que se formen pequeñas burbujas en la superficie.
2. En un bol grande, mezcla la harina con el azúcar restante y, si lo deseas, la ralladura de limón o naranja.
3. Añade la mezcla de leche y levadura a la harina y comienza a amasar. Incorpora los huevos, uno a uno, y la mantequilla blanda en trocitos. Añade el sal.
4. Trabaja la masa sobre una superficie hasta que quede lisa y homogénea, luego forma una bola y déjala levar en un bol cubierto con un paño húmedo durante unas 2 horas, o hasta que doble su volumen.
5. Una vez levado, toma la masa y forma unos rollitos o bolitas, según la forma deseada, y colócalos dentro del fornetto Versilia previamente untado con mantequilla y enharinado.
6. Deja levar de nuevo la masa dentro del fornetto cerrado durante unos 30 minutos. Mientras tanto, precalienta el fogón.
7. Coloca el fornetto sobre el fogón a fuego medio-bajo y cocina durante unos 45-50 minutos, o hasta que el pan brioche esté dorado y bien cocido por dentro (puedes comprobarlo insertando un palillo en el centro, que debe salir limpio).
8. Si lo deseas, antes de hornear puedes pintar la superficie del pan brioche con una yema de huevo batida con un poco de leche para un dorado extra.
9. Saca el pan brioche y déjalo enfriar sobre una rejilla. Una vez frío, puedes espolvorearlo con azúcar glas para decorar.

Curiosidades

El pan brioche, originario de Francia, ya forma parte de las tradiciones de muchos países, incluida Italia, donde se utiliza a menudo como base para ricos desayunos o meriendas, pero también puede acompañar quesos y embutidos. Con el fornetto Versilia la cocción es más directa y consume menos energía que el horno tradicional, pero el resultado será igual de suave y delicioso.