Pancakes con yogur griego

Aquí tienes una variante italiana de la receta tradicional de pancakes con la adición de yogur griego, que hará que tus pancakes sean aún más suaves y proteicos.

Ingredientes

• 150 g de harina 00
• 200 g de yogur griego
• 2 huevos
• 50 ml de leche
• 2 cucharadas de azúcar granulado
• 1 pizca de sal
• 1/2 sobre de levadura química para repostería
• Mantequilla c.s. para cocinar los pancakes
• Miel o jarabe de arce para servir

Preparación

1. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar y una pizca de sal hasta obtener una mezcla espumosa.
2. Añade el yogur griego y sigue mezclando.
3. Incorpora la harina tamizada junto con la levadura química poco a poco, alternándola con la leche, hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
4. Calienta una sartén antiadherente y úntala ligeramente con un trocito de mantequilla.
5. Vierte un cucharón de masa en la sartén caliente y cocina a fuego medio-bajo hasta que se formen burbujas en la superficie del pancake.
6. Cuando las burbujas sean visibles, voltea el pancake con una espátula y cocina 1-2 minutos más o hasta que esté dorado también por el otro lado.
7. Repite el proceso hasta terminar la masa, añadiendo más mantequilla entre una cocción y otra si es necesario.
8. Sirve calientes con miel o jarabe de arce al gusto.

Curiosidades

Los pancakes son un dulce típico de Norteamérica, pero se han extendido por todo el mundo en numerosas variantes. En Italia podemos disfrutarlos para el desayuno o como merienda, y la adición de yogur griego no solo aporta un toque de cremosidad, sino que también los hace más adecuados para quienes prestan atención al aporte proteico de su dieta. ¡Que aproveche el desayuno americano con un toque italiano!