Pancakes con jarabe de arce

Preparar pancakes con jarabe de arce es muy sencillo. Te proporcionaré una receta base a la que también añadiré un toque italiano. Aquí tienes los ingredientes necesarios y el procedimiento.

Ingredientes

• 135 g de harina de trigo
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 pizca de sal
• 130 ml de leche
• 1 huevo grande
• 2 cucharadas de mantequilla derretida (más un poco para engrasar la sartén)
• Jarabe de arce para servir

Preparación

1. En un bol grande, tamiza juntos la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato y la sal.
2. En otro bol, bate ligeramente el huevo y vierte la leche y la mantequilla derretida. Mezcla bien.
3. Vierte la mezcla de huevo y leche en el bol con los ingredientes secos, mezclando solo lo necesario para combinar los ingredientes. No te preocupes si la masa queda un poco grumosa.
4. Calienta una sartén antiadherente o una plancha a fuego medio y engrasa con un poco de mantequilla.
5. Vierte una pequeña cantidad de masa para cada pancake y cocina durante unos 2 minutos, hasta que veas que se forman burbujitas en la superficie. Cuando esto ocurra, dale la vuelta y cocina 1-2 minutos más por el otro lado.
6. Sirve los pancakes aún calientes con jarabe de arce vertido por encima.

Para añadir un toque italiano, puedes servir los pancakes también con un poco de ricotta ligeramente azucarada y regada con un hilo de jarabe de arce, o acompañarlos con rodajas de fruta fresca como manzanas o peras cortadas finamente y ligeramente caramelizadas en sartén con un toque de mantequilla y azúcar.

Curiosidades

Aunque los pancakes son un desayuno muy apreciado en Norteamérica, tienen raíces antiguas y recetas similares pueden encontrarse en muchas culturas, como las crepes en Francia o los blinis en Rusia. Además, el matrimonio entre dulce (pancakes y jarabe de arce) y salado (la ricotta) es una deliciosa representación de cómo en la cocina a menudo los contrastes crean platos inolvidables.