Pancakes de avena

Aquí tienes la receta para unos deliciosos pancakes de avena, que pueden ser una excelente opción para un desayuno nutritivo y sabroso.

Ingredientes

• 100g de copos de avena
• 1 plátano maduro
• 1 huevo (o un sustituto vegano como 1 cucharada de semillas de lino molidas y 3 cucharadas de agua, dejadas reposar para formar un gel)
• Aproximadamente 120ml de leche a elegir (de vaca, de almendra, de soja, etc.) para alcanzar la consistencia deseada
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• Una pizca de sal
• Aceite de coco o mantequilla para engrasar la sartén
• Miel o sirope de arce para aliñar (opcional)
• Fruta fresca para decorar (opcional)

Preparación

1. Comienza transformando los copos de avena en harina, utilizando una batidora hasta obtener un polvo fino.
2. Aplasta el plátano con un tenedor en un bol grande hasta obtener un puré.
3. Añade el huevo al puré de plátano y mezcla bien para integrar.
4. Incorpora la harina de avena, la levadura en polvo y la sal a la mezcla de plátano y huevo.
5. Vierte gradualmente la leche, removiendo, hasta alcanzar la consistencia deseada para la masa de los pancakes (ni demasiado líquida ni demasiado espesa).
6. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrasa con un poco de aceite de coco o mantequilla.
7. Vierte una pequeña cantidad de masa en la sartén para formar cada pancake.
8. Cocina el pancake durante unos 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y bien cocidos.
9. Sirve los pancakes calientes con miel o sirope de arce y, si te gusta, con la fruta fresca cortada en trocitos.

Curiosidades

Los pancakes de avena son una versión más nutritiva y rica en fibra que los pancakes tradicionales. La avena es conocida por sus propiedades beneficiosas, como la reducción del colesterol y el aporte de energía a largo plazo.

¡Buen provecho y buen despertar con este desayuno lleno de energía!