Pancakes de yogur

Te puedo proporcionar una receta sencilla para unos pancakes de yogur, con un toque de estilo italiano. Estos pancakes serán ligeros y esponjosos, perfectos para un desayuno o un tentempié.

Ingredientes

• 150g de harina 00
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de azúcar granulado
• 1 huevo
• 130g de yogur natural
• 60ml de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• Mantequilla, para cocinar los pancakes

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la harina, la levadura, la sal y el azúcar.
2. En otro bol, bate el huevo y luego añade el yogur, la leche y el extracto de vainilla, mezclando bien hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla delicadamente con una espátula o una cuchara hasta obtener una masa suave pero aún un poco grumosa.
4. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y úntala ligeramente con un poco de mantequilla.
5. Vierte un cucharón de masa por cada pancake en la sartén caliente y cocina durante unos 2-3 minutos, o hasta que veas que se forman burbujitas en la superficie.
6. Dale la vuelta al pancake con una espátula y cocina otros 1-2 minutos por el otro lado, hasta que esté dorado y esponjoso.
7. Sirve los pancakes calientes con un hilo de miel, fruta fresca o una cucharada adicional de yogur natural, si lo deseas.

Curiosidades

Los pancakes son un plato muy versátil que puedes adaptar a muchos gustos, por ejemplo añadiendo a la masa trocitos de fruta como plátano o arándanos o incluso chocolate picado para una versión aún más golosa.

¡Buen provecho!