Pancakes esponjosos

Los pancakes esponjosos, a menudo también llamados “Fluffy Pancakes”, son una versión particularmente aireada y alta de los clásicos pancakes. Aquí te explicamos cómo prepararlos:

Ingredientes

• 135 g de harina 00
• 30 g de azúcar
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 de cucharadita de sal
• 130 ml de leche
• 1 huevo grande
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• Mantequilla extra para cocinar

Preparación

1. En un bol grande, combina todos los ingredientes secos: harina, azúcar, levadura, bicarbonato de sodio y sal.
2. En otro bol, mezcla el huevo con la leche y la mantequilla derretida.
3. Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos y vierte dentro la mezcla de ingredientes líquidos. Mezcla delicadamente con un tenedor hasta que los ingredientes estén apenas combinados; recuerda que está bien si todavía hay grumos.
4. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade un poco de mantequilla.
5. Vierte una parte de la masa en la sartén caliente para formar tu pancake. Cocina hasta que veas burbujas formándose en la superficie, luego gíralo y cocina por otro minuto o hasta que esté dorado.
6. Repite con el resto de la masa, añadiendo más mantequilla en la sartén si es necesario.
7. Sirve los pancakes calientes con jarabe de arce, fruta fresca o el aderezo que prefieras.

Curiosidades

Se dice que la adición de bicarbonato de sodio ayuda a que los pancakes sean particularmente esponjosos y altos gracias a su reacción con la acidez presente en la leche. La clave para obtener pancakes esponjosos es no mezclar demasiado la masa y cocinar a una temperatura constante y no demasiado alta.

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