Pancakes salados con bacon y crème fraîche

Puedo proporcionarte la receta de los pancakes salados con bacon y crème fraîche con un toque italiano. Además, en caso de que no tengas crème fraîche, podrías utilizar una ricota cremosa o yogur griego para mantener la cremosidad en el aderezo.

Ingredientes

• 150 gramos de harina
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de azúcar (opcional)
• 1 huevo
• 200 ml de leche
• 30 gramos de mantequilla derretida, y un poco extra para cocinar
• 100 gramos de bacon
• Crème fraîche o ricota cremosa/yogur griego como alternativa
• Cebollino picado finamente para decorar
• Pimienta negra recién molida

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y el azúcar.
2. En otro bol, bate el huevo y añade la leche, luego incorpora la mantequilla derretida enfriada.
3. Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y mezcla hasta que se hayan combinado apenas. No mezcles demasiado; algunos grumos son aceptables.
4. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y úntala ligeramente con mantequilla.
5. Vierte un cucharón de masa en la sartén y espera hasta que aparezcan burbujas en la superficie del pancake, luego gíralo y cocínalo hasta dorar ambos lados.
6. En una sartén aparte, cocina el bacon hasta que quede crujiente.
7. Sirve los pancakes calientes con el bacon crujiente, una buena cucharada de crème fraîche o su alternativa y el cebollino picado. Añade una molienda de pimienta negra fresca al gusto.

Curiosidades

Los pancakes son una preparación típica del desayuno americano, pero con esta versión salada se pueden disfrutar en el almuerzo o la cena de forma más sustanciosa y adaptable a diferentes ocasiones. En Italia, un plato similar podría ser nuestra ‘crespella’, que también se presta a rellenos salados y puede servirse con combinaciones de quesos y embutidos locales.