Pancakes salados con hierbas

Los pancakes salados con hierbas son una deliciosa variante de los más clásicos pancakes dulces, perfectos para un brunch o una cena ligera. ¡Aquí tienes una versión con un toque italiano!

Ingredientes

• 150 g de harina
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo para tartas saladas
• 1/2 cucharadita de sal
• Pimienta negra c.s.
• 1 huevo grande
• 200 ml de leche
• Una mezcla de hierbas frescas a tu elección (por ejemplo, albahaca, perejil, cebollino), picadas finamente
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (y un poco extra para cocinar)
• Queso rallado al gusto (pecorino o parmesano para una elección típicamente italiana)

Preparación

1. En un bol grande tamiza la harina con la levadura en polvo, añade la sal y un pizco de pimienta negra. Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos.
2. En otro bol, bate el huevo y la leche juntos.
3. Vierte la mezcla de huevo y leche en el hueco de los ingredientes secos y mezcla delicadamente hasta obtener una masa homogénea, pero procura no trabajarla demasiado.
4. Añade las hierbas picadas y mezcla para distribuirlas uniformemente en la masa.
5. Calienta un poco de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Vierte una pequeña cantidad de masa en la sartén caliente para formar el pancake.
6. Cocina durante unos 2-3 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y bien cocidos en el centro. Puede que debas bajar la llama si los pancakes se oscurecen demasiado rápido.
7. Sirve los pancakes recién hechos, espolvoreándolos con queso rallado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Curiosidades

Los pancakes, o tortitas, tienen orígenes antiguos y se han adaptado a múltiples culturas culinarias. Esta versión salada es perfecta para resaltar los aromas de las hierbas frescas del huerto italiano, y la adición del queso rallado aporta un toque adicional de sabor y riqueza al plato. ¡Experimenta con diferentes hierbas y quesos para encontrar tu combinación favorita!