Pancakes Salados con Salsa de Parmigiano DOP

Esta es la receta para unos deliciosos pancakes salados con salsa de Parmigiano DOP, un plato sencillo pero con un toque de clase totalmente italiano. Cuando decimos pancakes, solemos pensar en la variedad dulce típica del desayuno americano, pero esta versión salada es perfecta para un brunch o una cena informal.

Ingredientes

Para los pancakes:

• 150 g de harina
• 250 ml de leche
• 2 huevos
• 1 pizca de sal
• 30 g de mantequilla fundida
• 1 cucharadita de levadura para repostería salada
• 50 g de Parmigiano DOP rallado

Para la salsa de Parmigiano DOP:

• 200 ml de nata fresca
• 100 g de Parmigiano DOP rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada al gusto

Preparación

1. Comienza preparando la masa para los pancakes. En un bol grande, tamiza la harina con la levadura y la sal.
2. En otro bol, bate ligeramente los huevos y luego añade la leche y la mantequilla fundida enfriada.
3. Une la mezcla líquida a los ingredientes secos, removiendo con un batidor para evitar grumos. Añade el Parmigiano rallado y mezcla bien todo.
4. Calienta una sartén antiadherente y, cuando esté caliente, vierte un cucharón de masa para formar los pancakes. Cuando aparezcan burbujas en la superficie y los bordes empiecen a dorarse, da la vuelta al pancake y cocina otros dos minutos por el otro lado. Repite hasta agotar la masa.
5. Para la salsa de parmesano, calienta la nata en un cazo a fuego bajo. Añade el Parmigiano rallado, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada al gusto, removiendo hasta que el queso se haya derretido en una salsa densa y suave.
6. Sirve los pancakes calientes con la salsa de parmesano vertida encima o aparte para mojar.

¿Lo sabías?

El Parmigiano es un queso italiano DOP de larga maduración, conocido por su sabor rico y su textura granulosa. Históricamente, lo producían los monjes en las abadías del Valle del Po (de donde proviene el nombre) como método para conservar el valor nutricional de la leche. Además de enriquecer estos pancakes salados, es excelente para disfrutarlo solo o utilizado en muchos otros platos de la cocina italiana.