Panfocaccia de hierbas y provola

Puedo proporcionarte una receta para preparar una deliciosa Panfocaccia con hierbas y provola. Aquí tienes los ingredientes y el modo de preparación.

Ingredientes

• 500 g de harina tipo 00
• 300 ml de agua tibia
• 10 g de sal
• 5 g de azúcar
• 7 g de levadura seca o 25 g de levadura fresca
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra
• 200 g de provola (o provolone dulce), cortada en cubitos
• 200 g de hierbas (o espinacas o acelgas) ya limpias y picadas
• Ajo (opcional), 1 diente picado
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra adicional para untar

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la harina con el azúcar, la sal y la levadura seca (si utilizas levadura fresca, deberás disolverla primero en el agua tibia).
2. Añade el agua tibia y el aceite de oliva virgen extra, amasa hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
3. Deja levar la masa en un lugar cálido, cubierta con un paño húmedo, hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1-2 horas.
4. Mientras tanto, cuece las hierbas en agua hirviendo con sal durante unos minutos, luego escúrrelas y exprímelas para eliminar el exceso de agua. Si lo deseas, puedes saltear el ajo picado en un poco de aceite de oliva virgen extra como base aromática para las hierbas, añadiendo un toque extra de sabor.
5. Estira la masa leudada con las manos o con un rodillo, formando un rectángulo sobre una bandeja cubierta con papel de horno.
6. Distribuye uniformemente sobre la superficie de la masa la provola en cubitos y las hierbas, ajustando de sal y pimienta al gusto.
7. Deja levar de nuevo durante 20-30 minutos.
8. Precalienta el horno a 200 °C.
9. Antes de hornear, unta la superficie con un poco de aceite de oliva virgen extra.
10. Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos o hasta que la Panfocaccia esté dorada y crujiente.
11. Saca del horno y deja templar antes de servir.

Curiosidades

La Panfocaccia combina la practicidad de una focaccia con la bondad de un relleno que hace que el plato sea similar a una pizza rellena caliente y sabrosa. Al igual que la pizza, esta preparación es muy versátil y puedes sustituir las hierbas por otros ingredientes al gusto o añadir tomates cherry, aceitunas u otros quesos.

¡Buen provecho!