Panna cotta con agar agar

Puedo proporcionarte una receta para la Panna cotta preparada con agar agar, que es un espesante vegetal y representa una alternativa a la gelatina animal. Dado que es un producto natural derivado de las algas, es particularmente adecuado para vegetarianos y veganos.

Ingredientes

• 500 ml de nata fresca (para una versión vegetariana asegúrate de que no contenga gelatina)
• 100 g de azúcar
• 1 vaina de vainilla (o una cucharadita de extracto de vainilla)
• 2 g de agar agar en polvo

Preparación

1. Comenzamos poniendo la nata en un cazo a fuego medio.
2. Añade el azúcar y las semillas de vainilla extraídas de la vaina, o el extracto de vainilla, si estás usando ese.
3. Calienta la nata removiendo de vez en cuando hasta que el azúcar se haya disuelto completamente. No es necesario llevar a ebullición, solo debe estar caliente.
4. Añade el agar agar en polvo y mezcla bien para asegurarte de que se disuelva completamente. Algunas instrucciones requieren llevar a ebullición para activar el agar agar, así que sigue las indicaciones específicas del producto que estés usando; normalmente se deja hervir a fuego lento durante 1-2 minutos.
5. Retira el cazo del fuego y deja que se temple durante unos minutos.
6. Vierte la mezcla en los moldes que hayas elegido y deja enfriar a temperatura ambiente.
7. Transfiere la panna cotta al frigorífico y déjala cuajar durante al menos 4 horas, o hasta que esté bien firme.

Una vez que la panna cotta esté lista, podrás volcar delicadamente el molde sobre un platito para servirla. Si tienes dificultades para desmoldarla, puedes sumergir brevemente la base del molde en agua caliente para ayudarte a despegarla.

Curiosidades

La panna cotta es un postre al cuchara originario de Piamonte, en Italia, donde se prepara tradicionalmente con gelatina. La versión con agar agar es una variante más reciente que se adapta a quienes siguen una dieta vegetariana.