Panna cotta con frambuesas

La Panna Cotta con frambuesas es un postre delicioso y refinado, perfecto para concluir una cena especial o para una ocasión festiva. ¡Aquí está la receta tradicional con un toque a la variante italiana, por supuesto!

Ingredientes

• 500 ml de nata fresca
• 100 g de azúcar granulado
• 1 vaina de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
• 8 g de gelatina en hojas (o cola de pescado)
• 150 g de frambuesas frescas (más algunas para decorar)
• 50 g de azúcar glas (para el coulis de frambuesas)
• Agua (para hidratar la gelatina)

Preparación

1. Pon la gelatina en remojo en agua fría durante unos 10 minutos, hasta que se ablande.
2. Vierte la nata en un cazo y añade el azúcar granulado. Abre la vaina de vainilla a lo largo y raspa las semillas internas, añadiéndolas a la nata. Si lo prefieres, puedes usar el extracto de vainilla.
3. Calienta la nata a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se haya disuelto completamente. No es necesario llevar a ebullición, solo hasta que la nata esté bastante caliente.
4. Exprime la gelatina ablandada para eliminar el exceso de agua y añádela a la nata caliente, removiendo hasta que se disuelva por completo.
5. Cuela la mezcla a través de un colador fino para eliminar posibles grumos o semillas de vainilla en exceso.
6. Vierte la nata en moldes individuales o en un molde grande. Deja enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar durante al menos 4 horas, o mejor aún, toda la noche para que cuaje bien la Panna Cotta.
7. Mientras tanto, prepara el coulis de frambuesas triturando las frambuesas frescas con el azúcar glas y luego pasando todo a través de un tamiz para eliminar las semillas.
8. Al servir, sumerge brevemente el molde en agua caliente para facilitar el desmolde de la Panna Cotta y vuélcala sobre un plato de servir.
9. Sirve la Panna Cotta con el coulis de frambuesas y decora con algunas frambuesas frescas.

Para una variación totalmente italiana, podrías sustituir parte de la nata por mascarpone, para un toque aún más cremoso y aterciopelado.

Curiosidades

La Panna Cotta, cuyo nombre significa literalmente “nata cocida”, tiene su origen en el Piamonte noroccidental de Italia a principios del siglo XX. Se cuenta que fue inventada por una mujer húngara residente en la zona, convirtiéndose luego en un clásico de la pastelería italiana amado en todo el mundo.