Panna Cotta de Fresas

Aquí tienes la receta para una deliciosa Panna Cotta de Fresas con un toque italiano:

Ingredientes

• 500 ml de nata fresca
• 100 g de azúcar
• 1 vaina de vainilla o una cucharadita de extracto de vainilla
• 12 g de gelatina en hojas (aproximadamente 6 hojas) o 12 g de cola de pescado
• 300 g de fresas frescas
• 2 cucharadas de azúcar (para la salsa de fresas)
• Jugo de medio limón
• Algunas hojas de menta fresca para decoración (opcional)

Preparación

1. Comienza poniendo en remojo la gelatina en hojas en agua fría durante unos 10 minutos.
2. Mientras tanto, vierte la nata en una cacerola. Añade el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla (o el extracto de vainilla).
3. Calienta casi hasta ebullición a fuego medio, pero no dejes que hierva.
4. Exprime bien las hojas de gelatina y añádelas a la nata caliente. Remueve hasta que la gelatina se haya disuelto completamente.
5. Vierte la mezcla en moldes individuales o en un recipiente único. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 4 horas, o hasta que la panna cotta se haya solidificado.
6. Mientras tanto, prepara la salsa de fresas. Lava las fresas, quita los rabitos y córtalas en cuartos. Coloca las fresas en una cacerola con dos cucharadas de azúcar y el jugo de limón.
7. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, o hasta que las fresas se hayan ablandado y hayan formado una salsa.
8. Deja enfriar la salsa de fresas y luego tritúrala con una batidora de inmersión para obtener una salsa suave. Si lo prefieres, puedes pasarla por un colador para eliminar las semillas.
9. Una vez que la panna cotta esté firme, sumerge brevemente los moldes en agua caliente para facilitar el desmoldado y voltéalos sobre platos de postre.
10. Sirve la panna cotta con la salsa de fresas por encima o al lado, y decora con hojas de menta fresca.

Curiosidades

La panna cotta es un postre tradicional piamontés que significa “nata cocida”, destacando la sencillez de su preparación. La cremosidad de este postre combina perfectamente con la acidez de las fresas, creando un equilibrio de sabores muy apreciado.