Panna cotta de pistacho

La panna cotta de pistacho es un postre de cuchara suave y cremoso, con un delicioso toque de pistachos que realzan su sabor. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 500 ml de nata líquida
• 100 g de azúcar
• 150 g de pasta de pistacho (también puedes usarla ya preparada o, si dispones de pistachos sin sal, puedes triturarlos finamente con un poco de aceite para obtener una pasta)
• 10 g de gelatina en hojas (o 5 g de gelatina en polvo)
• Algunas gotas de esencia de vainilla (opcional)
• Pistachos sin sal triturados, para la decoración

Preparación

1. Comienza poniendo las hojas de gelatina en un bol con agua fría para ablandarlas durante unos 10 minutos.
2. Mientras tanto, calienta la nata con el azúcar en un cazo a fuego medio-bajo. No es necesario que hierva, solo debe estar caliente para disolver el azúcar y permitir incorporar la pasta de pistacho.
3. Cuando la nata esté caliente y el azúcar se haya disuelto completamente, añade la pasta de pistacho y, si lo deseas, algunas gotas de esencia de vainilla. Mezcla bien hasta obtener un compuesto homogéneo.
4. Exprime las hojas de gelatina del agua y añádelas al compuesto de nata y pistacho, removiendo hasta que se disuelvan por completo.
5. Vierte la panna cotta en moldes individuales o en un bol grande, según la presentación que prefieras, y déjala enfriar unos minutos.
6. Después, lleva la panna cotta al frigorífico durante al menos 4 horas, mejor toda la noche, hasta que esté bien cuajada.
7. En el momento de servir, decora con los pistachos triturados.

Curiosidades

La panna cotta, que significa literalmente “nata cocida”, es originaria del Piamonte, una región del noroeste de Italia. Se cuenta que la inventaron las madres de los valles piamonteses a principios del siglo XX, pero como suele ocurrir con las recetas tradicionales, varias zonas reivindican su autoría. La versión de pistacho es una variante golosa que une la dulzura tradicional de la panna cotta con el sabor único e inconfundible de los pistachos, muy apreciados en la cocina italiana, especialmente en las regiones meridionales como Sicilia, donde los pistachos de Bronte son famosos en todo el mundo.