Panzerotti a la crema de tomates secos y scamorza
17/11/2023Puedo ayudarte con la receta de los panzerotti rellenos con crema de tomates secos y scamorza. Aquí te explico cómo se preparan:
Ingredientes
- 500 g de masa para pizza
- 150 g de tomates secos en aceite
- 200 g de scamorza ahumada
- 2 cucharadas de ricotta
- Sal y pimienta c.s.
- Aceite de oliva c.s.
- Orégano seco c.s.
Preparación
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Comienza preparando la crema de tomates secos. Escurre los tomates secos de su aceite y colócalos en un procesador de alimentos. Añade 2 cucharadas de ricotta para que la crema quede más suave y tritura todo hasta obtener una pasta homogénea. Prueba y si es necesario ajusta de sal y pimienta.
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Corta la scamorza ahumada en cubitos pequeños para facilitar el proceso de fusión dentro del panzerotti.
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Estira la masa para pizza sobre una superficie ligeramente enharinada, procurando obtener un grosor de unos 3-4 milímetros. Después, usa un cortapastas o un vaso grande para cortar círculos de masa.
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En el centro de cada círculo de masa, distribuye una cucharada abundante de crema de tomates secos y algunos cubitos de scamorza.
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Luego dobla por la mitad los círculos de masa, sellando bien los bordes con los dedos para formar los panzerotti. Puedes usar los dientes de un tenedor para asegurarte de que los bordes queden bien cerrados.
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Calienta abundante aceite de oliva en una sartén y, una vez caliente, fríe los panzerotti de pocos en pocos hasta que estén dorados por ambos lados.
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A medida que estén listos, escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
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Sírvelos calientes, espolvoreando con un poco de orégano seco si lo prefieres.
Curiosidades
Los panzerotti son un plato típico del sur de Italia, en particular de Puglia. Sin embargo, el relleno de tomates secos y scamorza es una innovación moderna que se ha extendido gracias a la experimentación en la cocina. Los tomates secos se usan mucho en la cocina italiana, especialmente en la del sur, y aportan a los platos un sabor intenso y ligeramente dulce.
