Paquetes regalo

Los paquetes regalo, a los que a veces también se hace referencia con el término francés “paupiettes” o “papillote” si se cocinan al papillote, son rollitos de carne o pescado que encierran un relleno sabroso. Pueden prepararse con diferentes tipos de carne como ternera, pollo o pescado como la lubina o el salmón, y el relleno puede variar ampliamente.

Aquí te presento una versión italiana de los paquetes regalo, usando como ejemplo la carne.

Ingredientes

• 4 lonchas de carne fina (ternera o res)
• 4 lonchas de jamón crudo
• 4 lonchas de queso (fontina o scamorza)
• Salvia
• Romero
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Caldo de carne o vino blanco para la cocción

Preparación

1. Extiende las lonchas de carne y aplánalas ligeramente si es necesario para asegurarte de que estén lo suficientemente finas.
2. Sala y pimienta la carne por ambos lados.
3. Coloca sobre cada loncha de carne una loncha de jamón y otra de queso.
4. Añade una hoja de salvia y un poco de romero picado.
5. Enrolla la carne alrededor del relleno para formar unos paquetitos bien apretados.
6. Fija los paquetes regalo con palillos o hilo de cocina para evitar que se abran durante la cocción.
7. En una sartén calienta el aceite y sofríe los paquetes regalo por todos los lados hasta que estén bien dorados.
8. Vierte un poco de caldo caliente o vino blanco, tapa y deja cocer a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que la carne esté tierna y el líquido de cocción se haya reducido parcialmente.

¡Puedes servir tus paquetes regalo con una guarnición de verduras o un puré de patatas. Recuerda retirar los palillos o el hilo de cocina antes de servir!

Curiosidades

El término “paquetes regalo” en cocina sugiere una presentación elegante y una sorpresa en el relleno, justo como cuando se deshace un verdadero regalo. Esta preparación permite una gran variedad de combinaciones de sabores y es perfecta para ocasiones especiales.