Paquetitos de brisée con speck y scamorza

Los paquetitos de masa brisée con speck y scamorza son un capricho de origen italiano perfecto como aperitivo o como tentempié. Aquí te explicamos cómo prepararlos.

Ingredientes

• 1 rollo de masa brisée
• 100 g de speck en lonchas finas
• 200 g de scamorza ahumada
• 1 huevo (para pincelar)
• Sal
• Pimienta negra (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Desenrolla la masa brisée y córtala en cuadrados de aproximadamente 10x10 cm.
3. Corta la scamorza ahumada en cubitos pequeños.
4. Sobre cada cuadrado de masa coloca una loncha de speck y varios cubitos de scamorza, procurando no sobrecargar el centro para que el paquetito se cierre bien.
5. Para dar forma al paquetito, levanta los bordes de la masa brisée y júntalos en el centro, pellizcándolos ligeramente para sellarlos. El resultado final debe recordar a un pequeño saquito cerrado.
6. Bate el huevo en un bol y, con un pincel de cocina, unta cada paquetito para dar color y crujiente durante la cocción.
7. Si lo deseas, espolvorea un poco de sal y pimienta negra sobre cada paquetito para realzar su sabor.
8. Coloca los paquetitos en una bandeja forrada con papel de horno, dejando un poco de espacio entre ellos.
9. Hornea durante unos 20 minutos o hasta que los paquetitos estén dorados y crujientes.
10. Déjalos enfriar ligeramente antes de servir.

Curiosidades

El término «paquetito» proviene de la forma en que se elaboran estos bocaditos, recordando la silueta de un pequeño fardo. En Italia, estos aperitivos son muy habituales en enotecas y bares, donde a menudo se sirven como acompañamiento de un aperitivo.

La masa brisée, también conocida como pasta brisée o masa quebrada, es una base neutra que puede combinarse tanto con rellenos dulces como salados, lo que la hace extremadamente versátil para aperitivos, platos principales y postres.

¡Buen provecho!