Paquetitos de crepes con huevo pochê

Los paquetitos de crepes con huevo pochê son un plato elegante y delicioso, perfecto para un brunch o un almuerzo especial. Teniendo en cuenta tus preferencias, intentaré hacer la receta lo más clara posible. Así es como proceder:

Ingredientes

• Para las crepes:
  • 100 g de harina
  • 2 huevos
  • 300 ml de leche
  • Una pizca de sal
  • Mantequilla para engrasar la sartén
• Para el relleno:
  • 200 g de espinacas frescas o congeladas
  • 100 g de ricotta
  • Nuez moscada c.s.
  • Sal y pimienta c.s.
• Para los huevos pochê:
  • 4 huevos fresquísimos
  • Vinagre de vino blanco c.s.
• Para servir:
  • Mantequilla fundida c.s.
  • parmesano rallado c.s.
  • Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Comienza preparando las crepes mezclando la harina, los huevos, la leche y una pizca de sal en un bol hasta obtener una mezcla lisa y sin grumos. Deja reposar la masa durante unos 30 minutos.

2. Mientras tanto, cocina las espinacas en una sartén con un chorrito de aceite, sal y pimienta hasta que reduzcan su volumen. Una vez listas, mézclalas con la ricotta, ajusta de sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

3. Calienta una sartén antiadherente ligeramente engrasada con mantequilla. Vierte un cucharón de masa, inclinando la sartén para distribuirla uniformemente. Cocina durante aproximadamente un minuto o hasta que los bordes empiecen a levantarse, luego voltea la crepe y cocina el otro lado durante unos 30 segundos. Repite hasta agotar la masa.

4. Para preparar los huevos pochê, lleva a ebullición una cacerola con agua y añade un poco de vinagre de vino blanco. Rompe un huevo en una taza y viértelo con cuidado en el agua hirviendo. Cocina durante 3-4 minutos, luego retíralo con una espumadera y colócalo sobre papel de cocina para absorber el exceso de agua. Repite con los demás huevos.

5. Coloca en el centro de cada crepe una porción de la mezcla de espinacas y ricotta. Pon en el centro un huevo pochê y cierra la crepe en forma de paquetito, atándola con un hilo de cebollino o con hilo de cocina.

6. Coloca los paquetitos en una fuente para horno engrasada con mantequilla, vierte por encima un poco de mantequilla fundida y espolvorea con abundante parmesano. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos minutos, justo el tiempo necesario para que se funda el parmesano y se calienten los paquetitos.

7. Sirve los paquetitos calientes, con una pizca de sal y pimienta por encima si se desea.

Los paquetitos de crepes con huevo pochê son un plato que une la delicadeza de las crepes con la cremosidad de la ricotta y la sorpresa del huevo pochê en el centro. Esta preparación es una forma sofisticada de presentar ingredientes simples pero llenos de sabor.