Parmigiana ligera de pez espada

Puedo ofrecerte una versión más ligera de la clásica parmesana de berenjenas, sustituyendo estas últimas por lonchas de pez espada. Esta variación pesará menos en el estómago y será adecuada para quienes buscan una opción más delicada y menos calórica.

Ingredientes

• 4 lonchas de pez espada (aprox. 150 g cada una)
• 500 ml de passata de tomate
• 1 diente de ajo
• Albahaca fresca c.s.
• 100 g de mozzarella light o fior di latte
• 40 g de parmesano rallado
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Comienza calentando un chorrito de aceite en una sartén, luego añade el diente de ajo y déjalo dorar ligeramente antes de verter la passata de tomate. Condimenta con sal, pimienta y algunas hojas de albahaca, luego deja cocer a fuego medio durante unos 15-20 minutos. Retira el ajo antes de utilizar la salsa.
2. Mientras tanto, enjuaga las lonchas de pez espada y sécalas con papel de cocina. Calienta una plancha y cocina las lonchas de pez espada durante unos 2 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas. Si prefieres una cocción más ligera, también puedes cocinar el pescado en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite.
3. Corta en lonchas finas la mozzarella y resérvala. Es importante que no esté demasiado húmeda para evitar que suelte demasiada agua durante la cocción.
4. Toma una fuente para horno y vierte un poco de salsa en el fondo. Comienza a crear capas alternando lonchas de pez espada, salsa de tomate, algunas hojas de albahaca, mozzarella y un espolvoreado de parmesano.
5. Continúa con las capas hasta agotar los ingredientes, terminando con una capa de salsa y un generoso espolvoreado de parmesano.
6. Cuece en el horno precalentado a 180 °C durante unos 15-20 minutos, o hasta que la superficie quede dorada y crujiente.
7. Deja reposar la parmesana de pez espada unos minutos antes de servir.

Esta parmesana ligera de pez espada es una excelente manera de disfrutar sabores mediterráneos de forma más saludable y ligera. Recuerda que puedes personalizar aún más el plato eligiendo tipos de queso con menor contenido de grasa y condimentando con hierbas aromáticas para un toque de frescura y sabor sin añadir calorías.