Pasta a la boscaiola

La Pasta a la Boscaiola es un plato rico y aromático inspirado en los sabores del bosque. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 350 g de pasta a elección (fusilli, penne o spaghetti)
• 200 g de setas (champiñones o porcini)
• 100 g de panceta o salchicha, en cubitos
• 1 cebolla mediana, picada
• 200 ml de nata para cocinar
• 100 g de guisantes (frescos o congelados)
• 1 diente de ajo, machacado
• 50 ml de vino blanco (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• parmesano rallado (para servir)
• Perejil fresco picado (para decorar)

Preparación

1. Limpia las setas y córtalas en láminas.

2. En una sartén grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Retira el ajo si prefieres un sabor más suave.

3. Añade la panceta o salchicha en cubitos y deja que se dore bien.

4. Añade las setas y cocina hasta que se doren.

5. Si lo deseas, deglasa con el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.

6. Añade los guisantes, la nata, sal y pimienta. Deja cocer todo unos minutos hasta que la salsa espese ligeramente.

7. Mientras tanto, cocina la pasta en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones de cocción.

8. Escurre la pasta al dente y viértela en la sartén con la salsa a la boscaiola.

9. Mezcla bien para integrar los ingredientes y deja que se impregnen durante un minuto a fuego bajo.

Sirve inmediatamente la pasta a la boscaiola, decorando los platos con un poco de parmesano y perejil fresco. Este plato satisface con su sabor rústico y la cremosidad de la salsa, trayendo la naturaleza directamente a la mesa. ¡Buen provecho!