Pasta al horno con hongos

La pasta al horno con los hongos es un plato rico y sabroso, perfecto para cuando se busca comfort food. Aquí te explicamos cómo prepararla.

Ingredientes

• 350 g de pasta corta (como penne o rigatoni)
• 500 g de hongos (porcini, champiñones o mixtos)
• 200 g de bechamel
• 100 g de queso rallado (parmesano o pecorino)
• 1 diente de ajo
• Perejil picado c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Mantequilla para untar la fuente
• (Opcional) 100 g de mozzarella o scamorza en cubitos para que el plato quede filamentoso

Preparación

1. Limpia los hongos eliminando posibles restos de tierra con un paño húmedo, luego córtalos en láminas.
2. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite con un diente de ajo entero. Añade los hongos laminados y déjalos cocer hasta que estén dorados, luego retira el ajo.
3. Cocina la pasta en abundante agua con sal durante aproximadamente dos tercios del tiempo de cocción indicado en el paquete; debe quedar muy al dente. Escurre la pasta y reserva un poco del agua de cocción.
4. Prepara la bechamel (también puedes usarla ya lista): disuelve en un cazo un trozo de mantequilla, añade harina y cocina durante unos minutos. Vierte luego la leche caliente poco a poco, removiendo continuamente para evitar grumos. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada, y cocina hasta obtener una salsa espesa.
5. En un bol grande, mezcla la pasta con los hongos, la bechamel, la mayor parte del queso rallado, el perejil picado y, si lo prefieres, los cubitos de mozzarella. Si la mezcla está demasiado espesa, añade un poco del agua de cocción de la pasta reservada.
6. Unta una fuente con mantequilla, vierte la mezcla de pasta y hongos y nivela bien.
7. Espolvorea con el queso rallado restante y, si quieres, unos trocitos de mantequilla para que gratine mejor.
8. Hornea en el horno precalentado a 200 °C durante unos 20 minutos o hasta que la superficie esté bien dorada y crujiente.
9. Deja reposar unos minutos antes de servir.

Curiosidades

La pasta al horno con hongos es una variante otoñal del clásico plato de pasta al horno. Los hongos pueden variar según la temporada y la disponibilidad, contribuyendo a crear matices de sabor diferentes cada vez. En Italia, cada región tiene sus variantes de pasta al horno, usando distintos tipos de pasta, quesos e ingredientes adicionales. Por ejemplo, en algunas versiones se añade salchicha desmenuzada para un toque extra de sabor.