Pasta al horno con salmón

La pasta al horno con salmón es un plato sabroso y sustancioso, perfecto para un almuerzo familiar o para una ocasión especial. A continuación encontrarás una receta con un toque italiano.

Ingredientes

• 350 g de pasta corta (penne, ziti o rigatoni)
• 300 g de salmón fresco
• 200 ml de nata para cocinar
• 100 g de queso rallado (parmesano o pecorino)
• 200 g de mozzarella cortada en cubitos
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla blanca pequeña
• 150 g de guisantes (opcional, si te gustan)
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Algunas hojas de albahaca (opcional para decorar)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Coloca el salmón en una bandeja forrada con papel de horno, condiméntalo con un chorrito de aceite y una pizca de sal; hornéalo durante unos 10-12 minutos. Una vez cocido, déjalo enfriar y luego desmigalo con un tenedor.
3. Mientras tanto, cuece la pasta en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete, pero escúrrela 2-3 minutos antes del tiempo indicado para una cocción “al dente”, ya que seguirá cocinándose en el horno.
4. Calienta un chorrito de aceite en una sartén a fuego medio y sofríe el ajo picado y la cebolla finamente cortada hasta que se vuelvan transparentes. Puedes añadir los guisantes en este punto, si decides utilizarlos.
5. Añade el salmón desmenuzado y la nata para cocinar. Mezcla con delicadeza y deja cocer durante unos minutos. Rectifica de sal y pimienta.
6. Escurre la pasta y únela a la mezcla de salmón y nata, añade el queso rallado y mezcla bien.
7. Vierte la mezcla en una fuente de horno previamente untada con aceite, distribuye por encima la mozzarella en cubitos y hornea.
8. Deja cocinar en el horno durante unos 20 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
9. Deja reposar unos minutos antes de servir, luego decora con albahaca fresca si lo deseas.

Curiosidades

Tradicionalmente, la pasta al horno italiana se prepara a menudo con ragú y bechamel, pero la adición del salmón crea una variante más refinada y contemporánea. En Italia siempre se busca realzar el sabor de los ingredientes, y el salmón al horno con su cremosidad se presta muy bien a este propósito, especialmente si se acompaña con una copa de vino blanco fresco y aromático como un Pinot Grigio.