Pasta al horno con verduras

La pasta al horno con verduras es un plato sabroso y colorido, perfecto para disfrutar en todas las estaciones. Se puede variar la elección de las verduras según la estacionalidad o los gustos personales. Aquí tienes una receta base que puedes personalizar como prefieras.

Ingredientes

• 400g de pasta corta (como pennette, rigatoni o fusilli)
• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 200g de tomates cherry
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 300g de mozzarella para pizza (o un queso que funda bien)
• 100g de parmesano rallado
• 250ml de bechamel (opcional para una versión más rica)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Albahaca fresca (opcional)
• Una pizca de guindilla (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Lava las verduras. Corta la berenjena, los calabacines, los pimientos y los tomates cherry en cubitos. Corta finamente la cebolla y pica el ajo.
3. En una sartén amplia, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla hasta que se vuelva transparente. Añade el ajo y sofríe un minuto más.
4. Añade las berenjenas y cocínalas hasta que empiecen a ablandarse. Añade los calabacines y los pimientos y continúa la cocción. Al final añade los tomates cherry, sal, pimienta y hierbas aromáticas al gusto (albahaca, guindilla, etc.). Deja cocer hasta que todas las verduras estén tiernas pero no deshechas.
5. Pon a hervir una olla con agua salada y cocina la pasta al dente según las indicaciones del paquete. Escurre la pasta y reserva un poco del agua de cocción.
6. Mezcla la pasta con las verduras en la sartén (si es lo suficientemente grande) o en un bol grande. Si quieres, añade la bechamel para que quede más cremoso, diluyendo con un poco de agua de cocción de la pasta si es necesario.
7. Corta la mozzarella en daditos e incorpórala a la pasta.
8. Vierte todo en una bandeja para horno, espolvorea con el parmesano rallado y un chorrito de aceite.
9. Hornea durante unos 20-25 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
10. Deja reposar unos minutos antes de servir.

Curiosidades

La pasta al horno es una receta tradicional italiana a menudo asociada a las festividades o a las comidas dominicales. Las verduras añaden un toque de ligereza y color al plato, haciéndolo tan agradable a la vista como al paladar.

Recuerda que siempre puedes añadir hierbas aromáticas frescas o especias para enriquecer aún más el sabor de las verduras al horno. Y si te gustan los sabores más intensos, también puedes incluir aceitunas negras o alcaparras en la mezcla de verduras. ¡Buen provecho!