Pasta al horno de los domingos

La pasta al horno de los domingos es un plato tradicional y reconfortante, a menudo asociado con los almuerzos en familia. Aquí está la receta con todos los pasos para prepararla:

Ingredientes

• 500 g de pasta corta (rigatoni, penne o similares)
• 400 g de mozzarella o scamorza, cortada en cubitos
• 100 g de parmesano rallado
• 400 g de pulpa de tomate o passata
• 300 g de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
• 150 g de embutidos variados (jamón cocido, panceta, salami)
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Albahaca fresca
• Mantequilla para engrasar la fuente

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En una sartén grande, sofríe la cebolla y el ajo en el aceite hasta que se vuelvan transparentes.
3. Añade los embutidos cortados en daditos y déjalos cocinar unos minutos.
4. Incorpora la carne picada y cocina hasta que esté bien dorada, luego añade la pulpa de tomate. Deja cocer unos 20 minutos, ajustando de sal y pimienta.
5. Mientras tanto, cocina la pasta en abundante agua salada hasta que esté casi al dente (retírala 2-3 minutos antes del tiempo indicado en el paquete). Escurre la pasta y enfríala bajo agua fría para detener la cocción.
6. En un bol, mezcla la pasta con la salsa de carne, la mitad del parmesano rallado y un puñado de hojas de albahaca troceadas.
7. Engrasa una fuente de horno con mantequilla y vierte dentro una primera capa de pasta.
8. Distribuye encima una capa de mozzarella o scamorza cortada en cubitos, luego continúa con otra capa de pasta. Repite alternando las capas hasta agotar los ingredientes.
9. Cubre la última capa con el parmesano restante y unos trocitos de mantequilla.
10. Hornea y cocina unos 30 minutos, hasta que la superficie quede dorada y crujiente.

Deja reposar la pasta al horno unos minutos antes de servirla. Este plato se presta bien a muchas variaciones: puedes añadir capas de verdura a la plancha, como berenjenas o calabacines, o enriquecerlo con huevos duros cortados en gajos si lo deseas.

Curiosidades

La pasta al horno de los domingos es un plato rico y sustancioso que en Italia se prepara a menudo en ocasiones especiales o para el almuerzo del domingo cuando la familia se reúne. Cada región tiene sus variantes y secretos para hacerlo único.