Pasta al horno con speck y gorgonzola

La pasta al horno con speck y gorgonzola es un plato rico y sabroso, que une el gusto intenso del queso azul con el sabor ahumado del speck. Aquí está la receta para preparar este plato delicioso y reconfortante.

Ingredientes

• 350 g de pasta corta (penne, rigatoni o similares)
• 150 g de speck en lonchas
• 200 g de gorgonzola dulce
• 250 ml de bechamel
• 100 ml de nata para cocinar
• 100 g de parmesano rallado
• Sal y pimienta c.s.
• Mantequilla para untar el molde
• Pan rallado (opcional)

Preparación

1. Precaliente el horno a 180 °C y ponga a hervir una olla con agua salada para la pasta.
2. Cueza la pasta según los tiempos indicados en el paquete, pero escúrrala 2-3 minutos antes del tiempo recomendado para una cocción al dente, de modo que termine de cocerse en el horno sin quedar demasiado blanda.
3. Mientras tanto, en una sartén a fuego medio-alto, dore el speck cortado en tiras hasta que quede ligeramente crujiente.
4. Prepare la bechamel o, si ya la tiene lista, caliéntela a fuego medio. Incorpore el gorgonzola cortado en cubitos pequeños y cocine hasta que el queso se haya derretido completamente en la salsa.
5. Añada la nata a la salsa de gorgonzola, mezcle bien y ajuste de sal y pimienta. Recuerde que tanto el speck como el gorgonzola son salados, así que tenga cuidado de no excederse con la sal.
6. Escurra la pasta y combínela en un bol grande con el speck y la salsa de gorgonzola.
7. Unte con mantequilla un molde para horno y vierta la mezcla de pasta. Nivele bien y espolvoree con el parmesano rallado. Para una costra más crujiente, puede añadir también un poco de pan rallado.
8. Hornee durante unos 20-25 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
9. Deje reposar unos minutos antes de servir.

Curiosidades

La pasta al horno tiene orígenes muy antiguos y ha evolucionado en diversas formas en diferentes partes de Italia, con cada región que presume de su variante local. La versión con speck y gorgonzola no es tradicional, pero representa una fusión entre los sabores del norte de Italia: el speck típico del Tirol del Sur y el gorgonzola, queso azul originario de Lombardía.

Para una versión aún más rica, podría añadir setas salteadas o nueces picadas para dar un toque adicional de sabor y crujiente. ¡Buen provecho!