Pasta al horno

Puedo proporcionarte una receta básica para la pasta al horno, un plato italiano clásico amado por todos. Aquí encontrarás la lista de ingredientes y las instrucciones para la preparación. Luego, para darle un toque personal, puedo sugerirte algunas variaciones a la italiana.

Ingredientes

• 500 g de pasta corta (rigatoni, penne, etc.)
• 400 g de passata de tomate
• 300 g de mozzarella (preferiblemente de pasta hilada)
• 100 g de parmesano rallado
• 200 g de carne picada (opcional)
• 2 huevos (opcional)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Albahaca fresca
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Mantequilla para engrasar la fuente

Preparación

1. Prepara el sugo sofriendo la cebolla y el ajo picados en un poco de aceite. Añade la carne picada, si deseas una versión con carne, y dórala hasta que esté cocida.
2. Vierte la passata de tomate y cocina a fuego lento durante al menos 20 minutos. Añade la albahaca picada, sal y pimienta al gusto.
3. Cocina la pasta en abundante agua salada hasta que esté al dente. Escúrrela y enfríala bajo agua fría para detener la cocción.
4. En un bol, mezcla la pasta con parte del sugo y la mitad del parmesano, y, si lo deseas, añade los huevos batidos para ligar todo.
5. Engrasa una fuente con mantequilla, vierte una primera capa de pasta, luego añade trocitos de mozzarella y espolvorea con parmesano.
6. Repite las capas hasta agotar los ingredientes, terminando con parmesano y mozzarella.
7. Hornea a 180 °C durante 20-30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

Para una variante vegetariana puedes sustituir la carne picada con verduras asadas como berenjenas, calabacines y pimientos. Si prefieres una versión más rápida, puedes utilizar la bechamel en lugar del sugo de carne.

La pasta al horno es un plato muy versátil y cada familia italiana tiene su versión especial. Puedes añadir otros quesos, como ricotta o provola, o incluso lonchas de jamón o salami entre las capas. Lo importante es que sea abundante y filante cuando se sirve, para el deleite de todos los comensales. ¡Buen provecho!