Pasta al limón

La pasta al limón es un plato simple y aromático, ideal para una cena ligera pero sabrosa. Aquí te explicamos cómo preparar una deliciosa pasta al limón al estilo italiano.

Ingredientes

• 320 g de pasta (spaghetti, linguine o la pasta larga preferida)
• Ralladura y jugo de 2 limones sin tratar
• 60 g de mantequilla (clarificada para un resultado más fino, si es posible)
• 200 ml de nata fresca
• 80 g de parmesano rallado finamente
• Sal y pimienta negra al gusto
• Una ramita de albahaca fresca o perejil para decorar (opcional)
• Ralladura de limón adicional para decorar (opcional)

Preparación

1. Llevar a ebullición una olla de agua con sal para la pasta y cocerla al dente siguiendo las instrucciones del paquete.

2. Mientras tanto, en una sartén ancha, derretir la mantequilla a fuego medio-bajo. Añadir la ralladura y el jugo de limón y dejar que se impregnen durante un par de minutos.

3. Verter la nata en la sartén con la mantequilla y el limón. Calentar la nata sin que llegue a hervir. Añadir el parmesano rallado y remover todo hasta obtener una salsa cremosa. Ajustar de sal y pimienta al gusto.

4. Cuando la pasta esté cocida al dente, escurrirla y transferirla directamente a la sartén con la salsa de limón. Añadir un poco de agua de cocción de la pasta si es necesario para que la salsa quede más fluida y mezclar la pasta a fuego bajo durante unos minutos, hasta que quede bien condimentada.

5. Servir la pasta al limón caliente, decorada con albahaca fresca o perejil picado y, si se desea, con otra ralladura de limón.

Curiosidades

La pasta al limón es un plato que se distingue por su simplicidad y por su capacidad de realzar el sabor fresco y aromático del limón. Es especialmente apreciada en las regiones costeras de Italia, donde el limón es uno de los protagonistas de la cocina local.