Pasta al verde con gambas

Pasta al verde con gambas es un plato sencillo y refinado que une el delicado sabor de las gambas con el fresco aroma de las hierbas. Aquí te explicamos cómo preparar este delicioso plato con un toque italiano.

Ingredientes

• 320 g de pasta (spaghetti, linguine o tagliatelle son excelentes)
• 200 g de gambas limpias
• 1 manojo de perejil
• 1 manojo de albahaca
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 vaso de vino blanco
• Ralladura de 1 limón (opcional para un toque fresco)

Preparación

1. En una sartén ancha, dora el ajo picado finamente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Es importante que el ajo no coja demasiado color, sino que se dore ligeramente.

2. Añade las gambas y saltéalas rápidamente, luego vierte el vino blanco y deja evaporar el alcohol. Rectifica de sal y pimienta.

3. Mientras tanto, cocina la pasta en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete para que quede al dente.

4. Transcurrido el tiempo necesario, pica finamente el perejil y la albahaca. Si deseas añadir un toque de frescura, puedes incluir también la ralladura del limón.

5. Escurre la pasta al dente y transfiérela a la sartén con las gambas, añadiendo las hierbas picadas (y la ralladura de limón si la usas). Saltéala rápidamente a fuego vivo para que se integren los ingredientes.

6. Sirve inmediatamente, emplatando con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo y, si lo prefieres, una pizca adicional de pimienta o copos de chile.

Curiosidades

Pasta al verde con gambas es un equilibrio perfecto entre tierra y mar. Es importante usar gambas frescas o, si están congeladas, de excelente calidad para obtener el sabor más completo. Además, las hierbas aromáticas frescas son esenciales para dar ese toque de verde y frescura al plato. Este plato es ideal también para una cena elegante o una ocasión especial, ya que es muy presentable y sabroso a pesar de prepararse rápidamente.