Pasta choux

La pasta choux es una preparación base de la pastelería francesa, pero dado mi toque italiano, te animo a usar los ingredientes más frescos y de calidad que puedas encontrar. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 125 ml de agua
• 125 ml de leche
• 100 g de mantequilla
• Una pizca de sal
• 150 g de harina 00
• 4 huevos medianos

Preparación

1. En una olla, pon el agua, la leche, la mantequilla cortada en trocitos y una pizca de sal. Lleva todo a ebullición.
2. En cuanto la mantequilla se haya derretido completamente y el líquido empiece a hervir, retira la olla del fuego y vierte toda la harina de golpe, mezclando enérgicamente con una cuchara de madera.
3. Vuelve a poner la olla al fuego y sigue mezclando hasta que la masa se desprenda de las paredes de la olla formando una bola. Esto debería llevar un par de minutos.
4. Retira la olla del fuego y deja que la masa se temple. Es importante que no esté demasiado caliente antes de añadir los huevos, de lo contrario se cocinarán.
5. Añade los huevos, uno a uno, incorporándolos bien a la masa antes de añadir el siguiente. Puedes hacerlo a mano o con una batidora. Al final deberías obtener una crema suave y brillante.
6. Prepara una bandeja con papel de horno y precalienta el horno a 200 °C.
7. Pon la masa en una manga pastelera con una boquilla lisa o dentada y forma en la bandeja pequeños montoncitos separados entre sí, porque la pasta choux crecerá y se expandirá durante la cocción.
8. Hornea y deja cocer durante unos 20-25 minutos o hasta que estén dorados. Es importante no abrir el horno durante la cocción, porque el vapor interno hace que la pasta choux se hinche.
9. Saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla.

Los profiteroles pueden rellenarse con crema pastelera, nata montada, ganache de chocolate o lo que más te guste. ¡Diviértete creando y personalizando según tus gustos!

Curiosidades

¿Sabes que en Francia estos profiteroles se utilizan para crear obras de arte culinaria como la famosísima “Croquembouche”, una torre de profiteroles pegados con caramelo que se usa a menudo como tarta nupcial? ¡Es una presentación realmente espectacular!