Pasta caprese

Naturalmente, la pasta caprese es un plato simple y fresco que evoca los sabores de la ensalada caprese. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 320 g de pasta corta (penne, fusilli o farfalle)
• 250 g de tomates cherry
• 200 g de mozzarella de búfala
• Albahaca fresca c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s. (opcional)

Preparación

1. Lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina la pasta según las instrucciones del paquete, para obtener una cocción al dente.
2. Mientras tanto, lava los tomates cherry y córtalos por la mitad o en cuartos según el tamaño.
3. Escurre la mozzarella y córtala en cubitos.
4. Lava y seca algunas hojas de albahaca, luego desmenúzalas con las manos o córtalas con un cuchillo si lo prefieres.
5. Cuando la pasta esté lista, escúrrela y enfríala bajo el chorro de agua fría para detener la cocción y enfriarla rápidamente. Este paso es importante para mantener la consistencia de la pasta y evitar que los tomates y la mozzarella se cocinen con el calor residual.
6. Coloca la pasta en un bol grande y añade los tomates cherry, la mozzarella y la albahaca desmenuzada.
7. Aliña con aceite de oliva virgen extra, sal y, si te gusta, una molienda de pimienta negra.
8. Mezcla delicadamente todos los ingredientes hasta que la pasta esté bien aliñada.
9. Prueba y ajusta de sal, pimienta o aceite si es necesario.
10. Deja reposar la pasta caprese unos minutos a temperatura ambiente para que los sabores se integren bien.

Puedes servir la pasta caprese como plato único o como plato frío ideal para picnics de verano. Si lo prefieres, también puedes añadir aceitunas negras para un toque de sabor extra o una pizca de orégano para un aroma mediterráneo.

Curiosidades

La pasta caprese toma su nombre de la ensalada caprese homónima, típica de la isla de Capri, que tradicionalmente incluye solo tomate, mozzarella y albahaca, simbolizando los colores de la bandera italiana.