Pasta con apio, hinojos y aceitunas taggiasche

Un plato mediterráneo que une la frescura del apio y los hinojos con las sabrosas aceitunas taggiasche. Aquí te explicamos cómo preparar la Pasta con apio, hinojos y aceitunas taggiasche:

Ingredientes

• 320 g de pasta (penne o spaghetti)
• 1 hinojo de tamaño mediano
• 2 tallos de apio
• 100 g de aceitunas taggiasche sin hueso
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Una pizca de chile (opcional)
• Lascas de parmesano o pecorino (opcional)
• Perejil fresco picado (para decorar)

Preparación

1. Limpiar el hinojo quitando la parte externa más dura y cortarlo en rodajas finas; limpiar también el apio y cortarlo en trozos.
2. En una sartén grande, sofreír el ajo en el aceite de oliva virgen extra hasta dorarlo. Si lo prefieres, añade el chile.
3. Añadir el hinojo y el apio en la sartén y cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos ajustando de sal y pimienta. Las verduras deberían ablandarse pero no perder su crujiente.
4. Mientras tanto, llevar a ebullición una olla de agua con sal y cocinar la pasta al dente siguiendo los tiempos indicados en el paquete.
5. Añadir las aceitunas taggiasche a la sartén con el hinojo y el apio y dejar que se impregnen de sabor durante unos minutos.
6. Escurrir la pasta y transferirla a la sartén con el condimento, mezclando delicadamente.
7. Servir la pasta caliente, decorando con el perejil picado y, si lo deseas, con lascas de parmesano o pecorino.

Curiosidades

Las aceitunas taggiasche, protagonistas de este plato, son originarias de Liguria y toman su nombre de la ciudad de Taggia. Son conocidas por su sabor delicado y ligeramente afrutado, que combina perfectamente con platos de pescado y recetas que incluyen verduras frescas, como este plato de pasta.

¡Aquí tienes listo un plato simple, pero rico en sabor, ideal para un almuerzo o una cena ligera! ¡Buen provecho!