Pasta con calabacines

La pasta con calabacines es un plato simple y rápido, perfecto para una comida de verano ligera. Aquí tienes la receta italiana clásica con un toque de creatividad.

Ingredientes

• 320 gramos de pasta (penne, spaghetti o la forma que prefieras)
• 3-4 calabacines medianos
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Parmesano rallado al gusto
• Albahaca fresca (opcional)
• Cáscara de limón rallada (para un toque de frescura, opcional)
• Guindilla (opcional, si te gusta un toque picante)

Preparación

1. Lava los calabacines y córtalos en rodajas o juliana, según tu preferencia.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva virgen extra con los dientes de ajo. Si prefieres un sabor más suave, puedes retirar el ajo en cuanto esté dorado.
3. Añade los calabacines cortados y deja cocer a fuego medio-alto hasta que estén ligeramente dorados. Condimenta con sal y pimienta.
4. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con agua salada y cocina la pasta al dente siguiendo las instrucciones del paquete.
5. Escurre la pasta reservando un poco de agua de cocción y transfiérela a la sartén con los calabacines.
6. Saltea la pasta con los calabacines durante unos minutos, añade un poco de agua de cocción para que la salsa quede más cremosa.
7. Sirve la pasta caliente con una espolvoreada de parmesano, hojas de albahaca fresca y, si te gusta, la cáscara rallada de limón o una pizca de guindilla.

Curiosidades

Los calabacines son muy versátiles y se prestan a diferentes variantes de este plato. Por ejemplo, puedes enriquecerlo con gambas o bacon para un toque de sabor extra. Como alternativa, para una versión cremosa, puedes añadir ricotta fresca o queso de cabra hacia el final de la cocción de los calabacines.