Pasta con burrata y gambas

La pasta con burrata y gambas es un plato elegante y sabroso, perfecto para las ocasiones especiales o cuando se desea variar la rutina con un primero un poco más sofisticado. Aquí la receta:

Ingredientes

• 320 g de pasta (por ejemplo, linguine o spaghetti)
• 200 g de gambas frescas o congeladas y ya limpias
• 1 burrata (aproximadamente 200 g)
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.
• Guindilla (opcional)
• Zumo de limón

Preparación

1. Poner a hervir una olla de agua con sal para la pasta. Añadir la pasta y cocinarla al dente siguiendo las indicaciones del paquete.

2. Mientras tanto, en una sartén amplia, calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra con un diente de ajo aplastado (que se retirará antes de añadir las gambas si se prefiere un sabor más delicado).

3. Añadir las gambas peladas y limpias en la sartén. Si se desea, se puede añadir un poco de guindilla para dar un toque picante.

4. Saltear las gambas hasta que se pongan rosadas y ligeramente doradas, luego añadir un pellizco de sal y unas gotas de zumo de limón fresco.

5. Escurrir la pasta al dente y verterla en la sartén con las gambas, conservando un poco de agua de cocción. Mezclar bien para que la pasta absorba el sabor de las gambas.

6. Apagar el fuego y añadir la burrata cortada en trozos, mezclando delicadamente para que se funda un poco con el calor de la pasta.

7. Servir la pasta y espolvorearla con perejil fresco picado para un toque de color y frescura.

La burrata se fundirá ligeramente, creando una crema que se combinará con el condimento de las gambas, dando vida a un plato cremoso y envolvente.

Curiosidades

La burrata es un queso de Puglia muy apreciado por su cremosidad. Compuesta por una corteza de mozzarella rellena de nata y trozos de mozzarella (“stracciatella”), es perfecta para combinar con ingredientes de sabor delicado como las gambas.