Pasta con calabacines

La pasta con calabacines es un plato sencillo y sabroso que sabe a hogar y primavera. ¡Aquí te explicamos cómo prepararla al estilo italiano!

Ingredientes

• 320g de pasta (penne, spaghetti o el formato que prefieras)
• 4 calabacines medianos
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Queso parmesano rallado (opcional)
• Albahaca fresca (opcional)
• Ralladura de limón sin tratar (opcional)

Preparación

1. Lavar los calabacines y cortarlos en rodajas o en cubitos, según tu preferencia.
2. En una sartén grande, calentar un hilo de aceite de oliva virgen extra y añadir los dientes de ajo pelados. Dejar que el ajo se dore ligeramente para aromatizar el aceite.
3. Retirar el ajo y añadir los calabacines en la sartén. Saltear los calabacines a fuego medio-alto hasta que estén ligeramente dorados.
4. Mientras tanto, llevar a ebullición una olla con agua salada y cocer la pasta al dente según las instrucciones del paquete.
5. Escurrir la pasta reservando un poco del agua de cocción y añadirla a los calabacines en la sartén.
6. Mezclar la pasta con los calabacines, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario para que el condimento quede cremoso.
7. Ajustar de sal y pimienta y servir caliente. Si lo deseas, puedes añadir queso parmesano rallado, hojas de albahaca fresca y ralladura de limón para un toque de frescura y sabor.

Curiosidades

La pasta con calabacines es un plato muy versátil: puedes enriquecerlo añadiendo otras verduras de temporada, quesos frescos como ricotta o feta, o proteínas como panceta o gambas. También es perfecto para resaltar el aroma de la albahaca o la menta, dando un giro más fresco y veraniego.